封面新聞?dòng)浾?田之路

　　秦朝就誕生的川菜，其“好辛辣”指的是姜、花椒等引發(fā)的味覺(jué)，并沒(méi)有辣椒。明朝辣椒傳入中國(guó)的浙江及周邊地區(qū)。清朝辣椒才與川菜相遇，卻迸發(fā)出火熱的“愛(ài)情”。這熊熊愛(ài)火導(dǎo)致四川人吃辣椒的歷史比江浙地區(qū)的晚一百來(lái)年，但四川人能吃辣卻遠(yuǎn)超浙江人。

　　川菜的辣為什么會(huì)這么洶涌澎湃，其中一個(gè)重要原因是四川的地形。四川盆地是中國(guó)四大盆地之一，屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，空氣常年潮濕，所以四川人身體內(nèi)很容易產(chǎn)生濕氣。“辣茄性熱而散，亦能祛水濕”，辣椒這功效恰恰滿足了四川人民除濕氣的需求，所以其在四川地區(qū)大受歡迎也是合乎情理的。后來(lái)這祖祖輩輩傳下來(lái)的“無(wú)辣不歡”的味覺(jué)，也是導(dǎo)致四川人把辣椒發(fā)揚(yáng)光大的原因之一。

　　愛(ài)吃辣的成都人飲食文化歷史悠久。到如今，這座時(shí)髦的城市有太多的網(wǎng)紅打卡餐館。看看這些菜名，混椒牛蛙、歌樂(lè)山辣子雞、十八秒口口脆、糯米脆皮鴨等等，光看名字流口水了。

　　此外，成都小吃美食還有擔(dān)擔(dān)面、韓包子、怪味面等。到了成都不吃美食，總讓人有“入寶山空手而回”的感覺(jué)。作為吃貨，來(lái)到成都，不嘗嘗這些美味豈不可惜。既然都看到這了，不如點(diǎn)個(gè)收藏來(lái)記下這幾家必去的打卡店鋪吧！

（封面新聞?dòng)浾?田之路 圖據(jù)四川省第二測(cè)繪地理信息工程院）