黄酒的起源与类别
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黄酒的酒精含量不太高,大多为12°~20°,它是我国古老的酒类之一。我国南方人称为“老酒”。它是用糯米、麦曲与酒药为原料酿制而成。黄酒按其甜度为判断标准,可分为三种:

  黄酒的酒精含量不太高,大多为12°~20°,它是我国古老的酒类之一。我国南方人称为“老酒”。它是用糯米、麦曲与酒药为原料酿制而成。黄酒按其甜度为判断标准,可分为三种:

  1甜型黄酒。

  2半甜型黄酒。

  3不甜型黄酒(亦称为干黄酒)。

  若按颜色为判断标准,亦分为三种:

  1深色(即褐色)黄酒。

  2黄色黄酒。

  3浅色黄酒。

  黄酒的生成,早在《吕氏春秋》上就有记载,距今已有2000多年。

黄酒的起源与类别

  国内最驰名的黄酒为“绍兴黄酒”,质量上乘,颇为人们的喜爱。其次如山东黄酒、福建黄酒、兰陵黄酒、大连黄酒与山西黄酒等,质量亦不错。

  黄酒是古老的饮料,据说黄酒营养价值可超过俗称为“液体面包”的啤酒。故在1988年将绍兴黄酒定为国宴用酒。

  黄酒的主要成分是水与乙醇(即酒精)。但它含17种氨基酸,其中有7种人体不能产生的氨基酸,包括助长人体发育的赖氨酸,比等量的啤酒与葡萄酒多一倍多。但黄酒的热量亦高,它的热量是啤酒的5倍,是葡萄酒的1倍~2倍。故它对肥胖人不利,所以肥胖者应少饮和不饮黄酒。但是黄酒确实是养人的营养饮料,且宜热饮。