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草菇

时间:2017-11-06 01:03 作者:admin 点击:

  消食祛热滋阴壮阳

  草菇能消食去热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。

  草菇的营养

  草菇亦称美味草菇、包脚菇、兰花菇、秆菇、麻菇、中国菇等,素有“放一片,香一锅”之美誉。草菇味道鲜美、消食祛热、滋阴壮阳,问世不久,就开始进贡皇家,充作御膳。据说慈禧太后都对它有“十二分的喜欢”。我国草菇的出口量较大,故国际上称之为“中国蘑菇”。草菇在所有菇类中,营养价值也是名列前茅。具有肉质脆嫩,味道鲜美,香味浓郁等特点。草菇还具有“二高一低”的特点。

  一、维生素C含量高。常吃草菇能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。如果人体缺乏维生素C时,免疫力就会降低,容易感染疾病。严重缺乏时,还会引起坏血病。同时,维生素C还具有解毒作用,当有毒物质,如铅、砷、苯等进入机体时,维生素C就与它们结合,形成抗坏血元,随小便排出。

  二、蛋白质含量高。其中人体8种必需氨基酸都占齐了,还含有一种异种蛋白物质,具有抗癌作用。

  三、热量低。每100克草菇所含热量只有96千焦,而且它还能减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。

  除此之外,草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。同时,它所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也差不多,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。老年人经常食用草菇可帮助减少体内的胆固醇含量,对预防高血压、冠心病有益。夏天食用草菇又有防暑去热作用,防止发生中暑和各种热病的发生。

  每百克草菇的营养成分

  每100克草菇含有能量96千焦,蛋白质1.1克,脂肪0.4克,碳水化合物3.1克,膳食纤维1.4克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.03毫克,烟酸1.39毫克,维生素E 0.7毫克,钙5毫克,磷24毫克,钾53毫克,钠332.1毫克,镁5毫克,铁1.1毫克,锌0.33毫克,硒0.9微克,铜0.1毫克,锰0.09毫克。

  主妇小帮手

  我们通常食用的草菇多为鲜品,价格便宜,随处都可以买到。无论是罐头制品还是干制品的草菇,都应以菇身粗壮均匀、稚嫩、菇伞未开或开展小的为质量好的。干制品的草菇还应菇身干燥,色泽淡黄明艳,无霉变和杂质。

  草菇一般分为四个等级。等级越高,菇的菌蕾越大,肉质越实。品质好的草菇呈灰色,味浓香,表面光滑,主妇们在市场上买草菇时一定要把握好这一标准。草菇也同其他青叶蔬菜一样,在生长过程中,特别在人工栽培的生长过程中,经常被喷洒农药。因此,要想办法清除残毒,或做稍长时间的浸泡,或用食用碱水浸泡。

  家庭厨房

  草菇鲜食,美味可口。烤制干菇更具有浓郁的香味,风味独特,色香皆存,食用方便,长期以来成为席上佳肴。它不仅味道鲜美,而且含有丰富的营养。

  [草菇鸡脯煲]

  “美味用料”鸡脯肉400克,鲜草菇200克,火腿末6克,鸡蛋清30克,鸡汤200克,生姜末、精盐、白糖、黄酒、味精、精制植物油、鸡油、香菜、胡椒粉、淀粉各适量。

  “美味做法”1.先将鸡脯肉剔去筋衣后,批成4厘米长、1.6厘米宽、4毫米厚的片,放入碗中,先加精盐、味精拌一下,再加入鸡蛋清捏匀,放干淀粉拌至浆粉黏在鸡片上。

  2.鲜草菇洗净斜批成片,备用。炒锅烧热,用油滑锅后,加油烧至四成热,推入上浆鸡片,用铁勺滑散,至断红倒入漏勺沥油。

  3.原锅放火上,留少许油,下生姜末爆一下,加鸡汤、精盐、黄酒、味精,用旺火烧沸后,放入草菇片和滑过油的鸡片,待沸腾即下湿淀粉,用铁勺推匀勾成米汤薄芡。

  4.然后倒入加有底油、香菜的热煲中,淋入鸡油,撒胡椒粉,加盖垫衬盆上桌。“美味特色”草菇糯软,鸡脯滑嫩味鲜,补脾益气,清暑解热,补精添髓。

  [胡萝卜草菇鸡肝粥]

  “美味用料”胡萝卜100克,草菇30克,鸡肝50克,粳米100克,佐料少许。

  “美味做法”1.草菇和胡萝卜切成丝,鸡肝切成片。锅内放入植物油,加入葱末、姜末、精盐,油热后放入胡萝卜、草菇和鸡肝,炒入味后盛入盘内备用。

  2.锅内加适量水,加入洗净的粳米,先用大火煮沸,然后改成文火煮至米烂,加入盘子里炒过的菜,再放一些香菜末、盐、味精、胡椒粉,搅拌均匀,稍煮即可,食用时淋上香油。

  “美味特色”养肝明目、健胃益脾。适于食欲不振、体倦乏力、消化不良、食积胀满。

  [草菇烧芦笋]

  “美味用料”芦笋罐头500克,草菇200克,熟火腿30克,菜油50克,料酒、胡椒粉、湿淀粉、细盐、味精、香菜各适量。

  “美味做法”1.草菇洗净,撕成块条状;芦笋罐头开筒,滤干水分,熟火腿切成薄片。

  2.锅洗净,置中火上,下菜油烧至七成热,放入草菇煸炒几下,加料酒,煸至变色,加入胡椒粉、少量鲜汤烧一下,再加入芦笋同烧。

  3.用味精、细盐、湿淀粉兑成汁,烹入锅内,炒匀起锅入盘,撒熟火腿片、香菜即成。

  “美味特色”质地细嫩,咸鲜适口,清热益肝。

  [青菜芯草菇]

  “美味用料”青菜心500克,草菇24朵,精盐5克,味精2.5克,蚝油10克,清汤50克,生菜油500克(实耗50克),白糖1.5克,菱粉1.5克。

  “美味做法”1.青菜心洗净,修齐根部成橄榄形,入开水锅稍煮一下捞出,迅速洗净原锅,加入生菜油、菜心、盐、味精、糖,炒一下装平盆,菜头朝外,菜叶朝里围一圈。

  2.草菇用清水洗一下,沥干水分,入六成热生菜油锅划一下后,倒入漏勺,沥干油分,草菇仍回原锅,加清汤、蚝油、味精、糖、湿菱粉,勾芡,淋入生菜油(25克),翻匀,装入盆中间。

  “美味特色”鲜嫩滑爽。

  [草菇烧丝瓜青]

草菇图片一
草菇图片一

  “美味用料”丝瓜2000克,草菇500克,油80克,料酒25克,盐8克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉13克,鸡油15克,大葱15克。

  “美味做法”1.除掉草菇根部的泥沙,用清水洗净,下入沸水锅内氽过后,用沸水泡上。2.嫩丝瓜刮去粗皮,切开成四条,剔去一点瓤,切成4厘米长、3厘米宽的斜方块;葱切段。

  3.猪油放入锅内烧到六成热,下入丝瓜块烧一下使倒入漏勺内沥油;锅内留油50克,下入草菇、丝瓜块、味精、盐、胡椒粉烧入味,放葱段,用湿淀粉调稀勾芡,装入盘内,淋鸡油即可。

  “美味特色”丝瓜青绿,草菇鲜嫩,味道鲜美。

  草菇小偏方

  草菇还能消食去热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。所以,草菇也是营养丰富和药用的保健食品,人们应注意多吃草菇。

  一、抗肿瘤。水发草菇250克,植物油10克,盐3克。植物油投放锅内,加500克清水,加热,再放入草菇片、盐,煮10分钟即成,常吃可抑制癌细胞的生长。

  二、助消化。草菇200克,加猪油、盐、姜、酱油、胡椒、葱、味精、淀粉煮沸,有润肠利胃功效,可治消化不良。

  三、降胆固醇。水发草菇500克,加植物油25克,酱油50克和适量盐,先将草菇用植物油炒熟,下入调味料,有降低胆固醇之功效。

  四、治坏血病。鲜草菇250克,用清水500克加食油10克和少许盐,煮汤喝,能促进新陈代谢,辅助治疗坏血病。

  饮食误区

  草菇在素食及清蒸或油炸鸡里是主要的材料之一。一般人群均可食用,更是糖尿病患者的良好食品,它能够减慢人体对碳水化合物的吸收。吃草菇一定要注意以下两个误区:

  误区一:豆腐不能与草菇同食。其实,豆腐与草菇同食,可作为高血压、高血脂患者的辅助食疗菜肴。

草菇图片二
草菇图片二

  误区二:口蘑、草菇、平菇三者不能同时食用。其实,三者同时食用能滋补、降压、降脂、抗癌、减肥,是理想的健康食品。

草菇图片三
草菇图片三

  另外,草菇属易吸水、快发性制品,一般采用冷水发泡,时间不宜过长。值得提醒的是,草菇不易长期新鲜存放,一般在16℃的气温下能存放2天左右,不能在5℃左右的冰箱内保鲜,否则会很快失水自融。

  中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。它能消食祛热,补脾益气,清暑热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,有利于降血压,抗肿瘤,增强机体抗病能力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。

文章《草菇》原创来自:陕西怀孕公司

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